カレー　のページです。

１．まづは、タマネギの仕込みです。
　　あらかじめ、皮をむいて二つ割りにした後、水につけておくと「刻むときに、目にしみない」という
　　言い伝えの通りに、やってます。

　　ま、この、二つ割りの段階で、すでに目にしみたりもしますが。

２．ちょっと贅沢に、カレー・シチュウ用の肉を使ったり
　　いっしょに、ニンニクも刻んでおきましょう。

３．カレーの味はこれで出します
　　ジャワカレーとか、辛口のカレールウとともに、「カイエンヌ・ペッパー」　「ガラム・マサラ」

４．我が家のカレーは、人参とたまねぎ
　　人参は、おおきめの仕込み。刻んだたまねぎをまず、飴色になるまで炒めます。

　　いつも「飴色って、どんな色だろう？　と思いつつ、適当なとこまで炒めます」
　　怠慢こいていると、焦げたタマネギのかすが、ルウに混じってしまったりします・・・

５．じつは、人参は、料理の具だけでなく、
　　晩酌ならぬキッチンドリンカーのつまみ「にんじんスティック」で
　　生でぼりぼりと、食べたりもする(^^;)

６．煮込み
　　たまねぎは、しっかりと炒めるけど、にんじんや、じゃがいもは、フライパンで外側を軽く
　　炒める程度で、あとは鍋でぐつぐつと煮込んで火を通します。

７．おっと、肉を忘れていた
　　さっきのニンニクと一緒にこれも、軽く表面に焦げめをつけるだけで、あとはほいほいと
　　煮込み中の鍋の中に、入れていきます・・・

さてと、続きは、おたのしみぃ〜　と　(^^;)ｖ

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